História

 

História do RU

Durante o governo de Jones dos Santos  Neves (1951-1955), nasceu, no dia 5 de maio de 1954, a Universidade do Espírito Santo, mantida e administrada pelo Governo Estadual, (UFES, 2009). Alguns anos depois, em 30 de janeiro de 1961, o Presidente Juscelino Kubitschek, em um ato administrativo, transformou a instituição em uma universidade federal. Nascia então a Universidade Federal do Espírito Santo.

O Restaurante Universitário (RU) foi inaugurado em 01 de março de 1968, no Centro da Cidade, tendo chegado a fornecer no período 1.200 refeições diárias. Desde o início do seu funcionamento havia queixas dos estudantes, insatisfeitos com o preço das refeições. Com o movimento de centralização da Ufes para o Campus de Goiabeiras, também houve queixas quanto à sua localização, (BORGO, 1995).

A construção do prédio do Restaurante Central “Fenelon Barbosa da Silva” no campus de Goiabeiras, já então denominado Campus Universitário Alaor de Queiroz Araújo, foi prevista no Plano Diretor Físico de 1977, sendo iniciada em 1979 e concluída para as atividades letivas do 2º semestre de 1980, sob o mandato do Reitor Rômulo Augusto Penina (1980-1984), (BORGO, 1995). Nessa mesma época os funcionários do Restaurante, sem a realização de concurso público, assinaram o documento que os tornou servidores públicos federais, a partir de 01 de janeiro de 1982.

O RU, depois de instalado, foi palco de diversos movimentos culturais e políticos; era um local de discussão de questões estudantis, organização de manifestações, exibição de filmes, grupos musicais, apresentação de chorinho, do coral, entre outros. Um espaço rico para encontros e debates. Tais características se estendem aos restaurantes dos demais campi da Ufes, que sucederam o Restaurante Central, e também se apresentam como peça estratégica e essencial da Universidade.

Em 2008 tivemos a criação do Plano Nacional de Assistência Estudantil (Pnaes), que apoia a permanência de estudantes de baixa renda familiar matriculados em cursos de graduação presencial das Instituições Federais de Ensino Superior. O objetivo é viabilizar a igualdade de oportunidades entre todos os estudantes e contribuir para a melhoria do desempenho acadêmico, a partir de medidas que buscam combater situações de repetência e evasão. Em 2008, o RU possuía 660 assentos e fornecia cerca de 274.000 refeições por ano. A partir da liberação de recursos através do PNAES, mudanças no Restaurante como reformas, ampliações e compra de equipamentos ocorreram. Dessa forma, em 2010, o RU possuía 1.056 lugares e o fornecimento de 601.000 refeições por ano e 5.500 refeições por dia. De acordo com os dados mais recentes, esses números passaram para 915.253 refeições servidas por ano, considerando todos os campi. Esses dados têm reflexo direto no desenvolvimento do estudante.

Visando um gerenciamento mais coeso e a padronização dos serviços prestados pelos restaurantes, foi criado, por meio da Resolução 07/2012-Cun, o então Departamento de Gestão dos Restaurantes, atual Diretoria de Gestão dos Restaurantes - DGR, ligada à Pró-Reitoria de Políticas Afirmativas e Assistência Estudantil – Propaes.

A DGR integra o Programa de Assistência Estudantil desenvolvido pela Propaes e é responsável por administrar os Restaurantes Universitários dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus. Para isso, conta com servidores, que realizam a gestão dos restaurantes, e com funcionários terceirizados, que disponibilizam a mão de obra.

Os Restaurantes não apenas representam a democratização do espaço universitário, ao congregar todos os elementos da Universidade como espaço privilegiado de integração, mas também colaboram com as condições de vida dessas pessoas. Ao passar pela roleta, independente de se ter pagado R$ 9,50, R$ 5,00 ou nada pela refeição (no caso dos estudantes isentos) o acesso aos alimentos disponíveis é o mesmo. Fornecer uma boa alimentação pode, entre os resultados possíveis, melhorar o rendimento escolar dos estudantes, bem como colaborar com a redução dos índices de evasão escolar, visto que muitos deles são de baixa renda familiar e/ou estão longe do ambiente familiar, necessitando de suporte para sua permanência na Universidade.

 

Trechos de dissertação de mestrado de Cynthia Perovano Fernandes, intitulada: "Histórias do trabalho em um restaurante universitário : entre conversas, panelas e temperos". Mestrado em Psicologia Institucional/ UFES, 2011. Disponível em: http://www.ufes.br/ppgpsi/files/dissertacoes/DISSERTACAO_CYNTHIA_PEROVAN...

(link is external)

Algumas informações foram acrescentadas e atualizadas, com base na estrutura e dados atuais (2021).

 

 

Transparência Pública
Acesso à informação

© 2013 Universidade Federal do Espírito Santo. Todos os direitos reservados.
Av. Fernando Ferrari, 514 - Goiabeiras, Vitória - ES | CEP 29075-910