Projetos de Estágio em Alimentação Coletiva

O Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) é também um espaço de formação, pesquisa e desenvolvimento de práticas em Alimentação Coletiva, proporcionando aos estudantes de Nutrição a vivência da atuação profissional em um serviço de alimentação institucional.

Os estágios curriculares são realizados no RU sob supervisão das nutricionistas da equipe técnica da UFES, possibilitando aos estudantes conhecer e participar das diferentes dimensões da gestão e do funcionamento de um Restaurante Universitário, articulando os conhecimentos acadêmicos à realidade do serviço.

Ao longo do estágio, os estudantes desenvolvem projetos de intervenção a partir de demandas e oportunidades identificadas no próprio RU, abordando diferentes temas relacionados à alimentação coletiva, gestão, qualidade, sustentabilidade, segurança dos alimentos, educação alimentar, processos produtivos e experiência dos usuários.

Este espaço reúne e apresenta à comunidade acadêmica os projetos desenvolvidos pelos estudantes durante os estágios curriculares, valorizando a produção acadêmica realizada no RU e sua contribuição para a qualificação contínua do serviço.

A página será atualizada com os projetos desenvolvidos a cada ciclo de estágio, constituindo um espaço de divulgação das experiências, intervenções e contribuições dos estudantes para o Restaurante Universitário e para a comunidade acadêmica.