Quem somos

A Diretoria de Gestão dos Restaurantes integra o Programa de Assistência Estudantil desenvolvido pela Pró-Reitoria de Políticas Afirmativas e Assistência Estudantil – Propaes - e é responsável por administrar os Restaurantes Universitários dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus. Localizada em Vitória/ES, é composta pelas seguintes coordenações: Coordenação de Nutrição e Coordenação de Administração e Finanças. Auxiliada pela Secretaria, conta também com a equipe responsável pelo setor de cadastro, que gerencia o acesso dos usuários ao restaurante central.

Por meio de sua gestão, objetiva assegurar o fornecimento de uma alimentação de qualidade e nutricionalmente balanceada aos comensais, garantindo o acesso de estudantes a esses espaços importantes e estratégicos para a permanência na Universidade. Para isso, conta com servidores, que realizam a gestão e administração dos restaurantes, e com funcionários terceirizados, que disponibilizam a mão de obra.

A Secretaria e o Setor de Cadastro e Venda de Tíquetes estão diretamente ligados à Diretoria na estrutura oficial da Ufes. A Secretaria se ocupa, principalmente, da elaboração e expedição de documentos oficiais, organização de arquivos e Atendimento ao público, além de auxiliar a Direção e os demais setores da Diretoria com atividades de pesquisas orçamentárias para complementação de propostas, controle de correspondência física e digital e gerenciamento de informações.

Já o Setor de Cadastro é responsável pelo cadastro dos usuários do Restaurante Central no Sistema de Cadastro (estudantes e servidores), pela recarga dos cartões de acesso ao Restaurante e venda de tíquetes avulsos para visitantes, usuários especiais, alunos e servidores de outros campi da Ufes. Realiza ainda, entre outras atividades, a atualização periódica dos dados cadastrais dos usuários (troca de categoria, bloqueio, etc.), além do controle de acesso e frequência dos usuários e recepção e devolução de objetos perdidos nas dependências do Restaurante Central.

Equipe:

Iury da Silva Pessoa - Diretor
Telefone: +55 (27) 4009-2360
E-mail: dgr.propaes [at] ufes.br

Gabriela Maria do Rosário (Secretaria)
Telefone: +55 (27) 4009-2019
E-mail: secretaria.dgr.propaes [at] ufes.br

Setor de Cadastro (Guichê de recargas e venda de tíquetes )
Tiago Bolzan de Oliveira
Rony Xisto Pereira
Telefone: +55 (27) 3335-7943
E-mail: cadastro.dgr.propaes [at] ufes.br

A Coordenação de Nutrição é responsável por todo o processo que envolve a produção e distribuições das refeições servidas pelos Restaurantes da Ufes, desde a solicitação de materiais e serviços, através da elaboração de termos de referência e projetos básicos, até a fiscalização dos serviços contratados.  Contribui ainda com a formação de profissionais da área, recebendo, orientando e acompanhando os trabalhos de estagiários em Nutrição em suas aulas práticas.

Tem em seu quadro nutricionistas, técnicos em nutrição e dietética e auxiliares de cozinha, além de contar com o apoio de equipe terceirizada, os quais atuam nos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus, oferecendo refeições de qualidade e nutricionalmente equilibradas, com base nas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e nos manuais de boas práticas relacionados à alimentação.

A equipe do Departamento de Gestão dos Restaurantes trabalha com objetivo de servir alimentação nutricionalmente equilibrada e segura. Nosso quadro de funcionários é composto por servidores, que realizam a gestão e administração dos restaurantes e funcionários terceirizados, que disponibilizam a mão de obra.
 

Equipe:

Carmen Rosa da Cunha - Coordenadora
Telefone: +55 (27) 3335-2034
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br

Ru de Goiabeiras/Maruípe:
Amanda Martins Matias
Ellen Almeida dos Santos (Maruípe)
Giselly Ribeiro Passos Vianna Pianissola
Leticia Calvi Pizetta Dadalto
Patricia Vasconcelos Fontana Gasparini
Sonia Maria Cristina da Silva
Sandra Cristina de Souza Lima

Telefone: +55 (27) 3335-2034
Maruípe:  +55 (27) 3335-7031
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br
nutricao.dgr.propaes.maruipe [at] ufes.br

Almoxarifado/CN:
Andrea Marques de Souza
Gleisse Mara Magevski Salles
Thaisa Sartim
Vanessa Fernandes Domiciano
Telefone: +55 (27) 3335-2362
E-mail: almoxarifado.dgr.propaes [at] ufes.br

Ru do CCA/CN (Alegre-ES):
Renata Montarroyos Moreira
Ramirys Cristina Anastacio Barbosa
Rosemberg Candido Celestino

Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.alegre [at] ufes.br

Ru de Jerônimo Monteiro/CN: 
Thanisia Valim Ferraz
Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.jeronimom [at] ufes.br

Ru do CEUNES/CN (São Mateus-ES):
Carlos Nunes Cordeiro 
Dalila Ferraz Lima Ferreira Caran
Edvaldo Costa de Jesus
Mauro José Cardoso Junior

Telefone: +55 (27) 3312-1622 - (27) 3312-1703
E-mail: nutricao.dgr.propaes.saomateus [at] ufes.br

A Coordenação de Administração e Finanças é responsável pelas atividades relacionadas às áreas orçamentária, financeira e patrimonial da Diretoria de Gestão dos Restaurantes-DGR, a qual possui Uasg própria – 153048.

Dentre as atribuições da Coordenação, destacam-se a realização dos procedimentos licitatórios para aquisição de insumos e contratação de serviços utilizados pelos Restaurantes Universitários, bem como o gerenciamento das atividades deles resultantes, como o recebimento das demandas de empenho de todos os setores requisitantes da DGR, solicitação de créditos orçamentários, recebimento das notas fiscais referentes às entregas de mercadorias e liquidação das despesas previamente empenhadas.

É responsável ainda pelo acompanhamento e controle da arrecadação dos Restaurantes, conciliação das contas de ingressos e dispêndios de recursos orçamentários e financeiro e envio mensal, à Equipe Técnica do Conselho de Curadores da UFES, de diversos documentos comprovantes dos atos da execução contábil, orçamentária, financeira e patrimonial para apreciação e posterior deliberação referente aos atos e fatos demonstrados (em valores) pelos referidos documentos.

Equipe:

Thayná Soares Lopes Ventura - Coordenadora
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: financeirorcufes [at] gmail.com

Paolo Savergnini Pessali Rogério do Nascimento
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

Kaio Regattieri dos Santos
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: contabilidadercufes [at] gmail.com

Kassio Felix Cordeiro 
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

Paulo Henrique Vieira Penha
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: empenhorcufes [at] gmail.com

Samara Loriato Pagani Lovo
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

A empresa responsável pelos serviços terceirizados dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre e São Mateus e do restaurante de Jerônimo Monteiro é a empresa SERV-FOOD ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDA, conforme contratos  35, 36 e 37/2024 - Dispensa Nº 205/2024 (Processo Digital 23068.042763/2024-24).