Quem somos

A Diretoria de Gestão dos Restaurantes integra o Programa de Assistência Estudantil desenvolvido pela Pró-Reitoria de Políticas de Assistência Estudantil - Propaes e é responsável por administrar os Restaurantes Universitários dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus. Localizada em Vitória/ES - campus Goiabeiras, é composta pela Coordenação de Nutrição e auxiliada pela Secretaria e pelo Setor de Administração e Cadastro, que gerencia o acesso dos usuários ao Restaurante Central.

Por meio de sua gestão, fiscaliza para assegurar o fornecimento de uma alimentação de qualidade e nutricionalmente balanceada aos comensais, garantindo o acesso de estudantes a esses espaços importantes e estratégicos para a permanência na Universidade.

A Secretaria e o Setor de Administração e Cadastro estão diretamente ligados à Diretoria na estrutura oficial da Ufes. A Secretaria se ocupa, principalmente, da elaboração e expedição de documentos oficiais, organização de arquivos, solicitações de materiais e transporte, chamados de manutenção predial e atendimento ao público, além de auxiliar a Direção e os demais setores da Diretoria e realizar atividades como controle de correspondência física e digital e gerenciamento de informações.

Já o Setor de Administração e Cadastro é responsável pela fiscalização administrativa do contrato de terceirização do RU, cadastro e monitoramento de benefícios e subsídios como Benefício RU (BRU) e ApressaRU, organização e acompanhamento de agendamentos e solicitações externas (marmitas e coffee break), controle patrimonial e outras atividades de apoio à Diretoria como fornecimento de dados, gestão da comunicação institucional e apoio à gestão de projetos.

Equipe:

Iury da Silva Pessoa - Diretor
Telefone: +55 (27) 4009-2360
E-mail: dgr.propaes [at] ufes.br

Gabriela Maria do Rosário (Secretaria)
Telefone: +55 (27) 4009-2019
E-mail: secretaria.dgr.propaes [at] ufes.br

Setor de Administração e Cadastro (SAC/DGR)
Paulo Henrique Vieira Penha
Rony Xisto Pereira
Thayná Soares Lopes Ventura
Tiago Bolzan de Oliveira
Telefone: +55 (27) 3335-2033
E-mail: cadastro.dgr.propaes [at] ufes.br
            caf.dgr.propaes [at] ufes.br

A Coordenação de Nutrição é responsável pela fiscalização técnica do processo de produção e distribuição das refeições servidas pelos Restaurantes da Ufes, atuando desde a aprovação dos cardápios. Contribui ainda com a formação de profissionais da área, recebendo, orientando e acompanhando os trabalhos de estagiários em Nutrição em suas aulas práticas.

Tem em seu quadro nutricionistas, técnicos em nutrição e dietética e auxiliares de cozinha, os quais atuam nos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus para assegurar o fornecimento de refeições de qualidade e nutricionalmente equilibradas, com base nas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e nos manuais de boas práticas relacionados à alimentação.

Equipe:

Carmen Rosa da Cunha - Coordenadora
Telefone: +55 (27) 3335-2034
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br

RU de Goiabeiras:
Amanda Martins Matias

Ellen Almeida dos Santos
Giselly Ribeiro Passos Vianna Pianissola
Gleisse Mara Magevski Salles
Leticia Calvi Pizetta Dadalto
Patricia Vasconcelos Fontana Gasperin
Sonia Maria Cristina da Silva
Soraia Corrêa Mercante

Telefone: +55 (27) 3335-2034
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br

RU de Maruípe:
Andrea Marques de Souza
Thaisa Sartim
Vanessa Fernandes Domiciano

Maruípe:  +55 (27) 3335-7031
E-mail: nutricao.dgr.propaes.maruipe [at] ufes.br

RU do CCA (Alegre-ES):
Jeane Viana Azevedo
Leonardo Gonçalves Ferreira
Ramirys Cristina Anastacio Barbosa
Rosemberg Candido Celestino
Thanisia Valim Ferraz

Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.alegre [at] ufes.br

RU de Jerônimo Monteiro:
Renata Montarroyos Moreira
Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.jeronimom [at] ufes.br

RU do CEUNES (São Mateus-ES):
Dalila Ferraz Lima Ferreira Caran
Edvaldo Costa de Jesus
Mauro José Cardoso Junior
Michela Karla Goltara Zogaib Guimarães
Paulo Henrique Fernandes Fidelis

Telefone: +55 (27) 3312-1622 - (27) 3312-1703
E-mail: nutricao.dgr.propaes.saomateus [at] ufes.br

A empresa responsável pelos serviços de alimentação, incluindo a operacionalização e desenvolvimento de todas as atividades, dos RUs dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre e São Mateus e do restaurante de Jerônimo Monteiro é a empresa SOLUÇÕES SERVIÇOS TERCEIRIZADOS LTDA, conforme contrato administrativo nº 27/2025 - Pregão Eletrônico Nº 90059/2025 (Processo Digital 23068.066201/2024-76).