Quem somos

A Diretoria de Gestão dos Restaurantes integra o Programa de Assistência Estudantil desenvolvido pela Pró-Reitoria de Políticas Afirmativas e Assistência Estudantil – Propaes - e é responsável por administrar os Restaurantes Universitários dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus. Localizada em Vitória/ES, é composta pelas seguintes coordenações: Coordenação de Nutrição e Coordenação de Administração e Finanças. Auxiliada pela Secretaria, conta também com a equipe responsável pelo setor de cadastro, que gerencia o acesso dos usuários ao restaurante central.

Por meio de sua gestão, objetiva assegurar o fornecimento de uma alimentação de qualidade e nutricionalmente balanceada aos comensais, garantindo o acesso de estudantes a esses espaços importantes e estratégicos para a permanência na Universidade. Para isso, conta com servidores, que realizam a gestão e administração dos restaurantes, e com funcionários terceirizados, que disponibilizam a mão de obra.

A Secretaria e o Setor de Cadastro e Venda de Tíquetes estão diretamente ligados à Diretoria na estrutura oficial da Ufes. A Secretaria se ocupa, principalmente, da elaboração e expedição de documentos oficiais, organização de arquivos e Atendimento ao público, além de auxiliar a Direção e os demais setores da Diretoria com atividades de pesquisas orçamentárias para complementação de propostas, controle de correspondência física e digital e gerenciamento de informações.

Já o Setor de Cadastro é responsável pelo cadastro dos usuários do Restaurante Central no Sistema de Cadastro (estudantes e servidores), pela recarga dos cartões de acesso ao Restaurante e venda de tíquetes avulsos para visitantes, usuários especiais, alunos e servidores de outros campi da Ufes. Realiza ainda, entre outras atividades, a atualização periódica dos dados cadastrais dos usuários (troca de categoria, bloqueio, etc.), além do controle de acesso e frequência dos usuários e recepção e devolução de objetos perdidos nas dependências do Restaurante Central.

Equipe:

Iury da Silva Pessoa - Diretor
Telefone: +55 (27) 4009-2360
E-mail: dgr.propaes [at] ufes.br

Gabriela Maria do Rosário (Secretaria)
Telefone: +55 (27) 4009-2019
E-mail: secretaria.dgr.propaes [at] ufes.br

Setor de Cadastro (Guichê de recargas e venda de tíquetes )
Tiago Bolzan de Oliveira
Rony Xisto Pereira
Telefone: +55 (27) 3335-7943
E-mail: cadastro.dgr.propaes [at] ufes.br

A Coordenação de Nutrição é responsável por todo o processo que envolve a produção e distribuições das refeições servidas pelos Restaurantes da Ufes, desde a solicitação de materiais e serviços, através da elaboração de termos de referência e projetos básicos, até a fiscalização dos serviços contratados.  Contribui ainda com a formação de profissionais da área, recebendo, orientando e acompanhando os trabalhos de estagiários em Nutrição em suas aulas práticas.

Tem em seu quadro nutricionistas, técnicos em nutrição e dietética e auxiliares de cozinha, além de contar com o apoio de equipe terceirizada, os quais atuam nos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre, Jerônimo Monteiro e de São Mateus, oferecendo refeições de qualidade e nutricionalmente equilibradas, com base nas normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e nos manuais de boas práticas relacionados à alimentação.

A equipe do Departamento de Gestão dos Restaurantes trabalha com objetivo de servir alimentação nutricionalmente equilibrada e segura. Nosso quadro de funcionários é composto por servidores, que realizam a gestão e administração dos restaurantes e funcionários terceirizados, que disponibilizam a mão de obra.
 

Equipe:

Carmen Rosa da Cunha - Coordenadora
Telefone: +55 (27) 3335-2034
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br

Ru de Goiabeiras/Maruípe:
Amanda Martins Matias
Ellen Almeida dos Santos (Maruípe)
Giselly Ribeiro Passos Vianna Pianissola
Leticia Calvi Pizetta Dadalto
Patricia Vasconcelos Fontana Gasperin
Sonia Maria Cristina da Silva
Sotaia Corrêa Mercante

Telefone: +55 (27) 3335-2034
Maruípe:  +55 (27) 3335-7031
E-mail: nutricao.dgr.propaes [at] ufes.br
nutricao.dgr.propaes.maruipe [at] ufes.br

Almoxarifado/CN:
Andrea Marques de Souza
Gleisse Mara Magevski Salles
Thaisa Sartim
Vanessa Fernandes Domiciano
Telefone: +55 (27) 3335-2362
E-mail: almoxarifado.dgr.propaes [at] ufes.br

Ru do CCA/CN (Alegre-ES):
Renata Montarroyos Moreira
Ramirys Cristina Anastacio Barbosa
Rosemberg Candido Celestino

Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.alegre [at] ufes.br

Ru de Jerônimo Monteiro/CN: 
Thanisia Valim Ferraz
Telefone: +55 (28) 3552-8779
E-mail: nutricao.dgr.propaes.jeronimom [at] ufes.br

Ru do CEUNES/CN (São Mateus-ES):
Carlos Nunes Cordeiro 
Dalila Ferraz Lima Ferreira Caran
Edvaldo Costa de Jesus
Mauro José Cardoso Junior

Telefone: +55 (27) 3312-1622 - (27) 3312-1703
E-mail: nutricao.dgr.propaes.saomateus [at] ufes.br

A Coordenação de Administração e Finanças é responsável pelas atividades relacionadas às áreas orçamentária, financeira e patrimonial da Diretoria de Gestão dos Restaurantes-DGR, a qual possui Uasg própria – 153048.

Dentre as atribuições da Coordenação, destacam-se a realização dos procedimentos licitatórios para aquisição de insumos e contratação de serviços utilizados pelos Restaurantes Universitários, bem como o gerenciamento das atividades deles resultantes, como o recebimento das demandas de empenho de todos os setores requisitantes da DGR, solicitação de créditos orçamentários, recebimento das notas fiscais referentes às entregas de mercadorias e liquidação das despesas previamente empenhadas.

É responsável ainda pelo acompanhamento e controle da arrecadação dos Restaurantes, conciliação das contas de ingressos e dispêndios de recursos orçamentários e financeiro e envio mensal, à Equipe Técnica do Conselho de Curadores da UFES, de diversos documentos comprovantes dos atos da execução contábil, orçamentária, financeira e patrimonial para apreciação e posterior deliberação referente aos atos e fatos demonstrados (em valores) pelos referidos documentos.

Equipe:

Thayná Soares Lopes Ventura - Coordenadora
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: financeirorcufes [at] gmail.com

Paolo Savergnini Pessali Rogério do Nascimento
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

Kaio Regattieri dos Santos
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: contabilidadercufes [at] gmail.com

Kassio Felix Cordeiro 
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

Paulo Henrique Vieira Penha
Telefone: +55 (27) 3335-2361 
E-mail: empenhorcufes [at] gmail.com

Samara Loriato Pagani Lovo
Telefone: +55 (27) 3335-2361
E-mail: caf.dgr.propaes [at] ufes.br

A empresa responsável pelos serviços terceirizados dos campi de Goiabeiras, Maruípe, Alegre e São Mateus e do restaurante de Jerônimo Monteiro é a empresa SERV-FOOD ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDA, conforme contratos  35, 36 e 37/2024 - Dispensa Nº 205/2024 (Processo Digital 23068.042763/2024-24).